Vin Petit-chablis Closerie des Alisiers - Les Cailloux du Serein - 2022

Avis Viniou

Le Petit Chablis "Cuvée Les Cailloux du Serein" 2022 de la Closerie des Alisiers est un vin blanc raffiné, issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, caractéristiques des sols calcaires et argilo-calcaires du terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis de produire des raisins d'une belle maturité. La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques qui favorisent l'expression vive et minérale des vins blancs. Le domaine de la Closerie des Alisiers, bien que relativement jeune, s'est rapidement fait un nom en privilégiant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une vinification soignée, assurant l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Petit Chablis, envisagez de l'associer à des huîtres fraîches ou à un plateau de fruits de mer, dont la salinité se mariera parfaitement avec sa minéralité. Une autre option pourrait être un poisson grillé, comme un bar ou une sole, accompagné d'une légère sauce au beurre citronné. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gougère bourguignonne croustillante et aérienne pourrait créer une belle harmonie gustative avec ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour que ses arômes de pomme verte, de fleur blanche et d'agrumes s'expriment pleinement. Il n'est pas nécessaire de carafer le Petit Chablis, mais vous pouvez l'aérer légèrement dans le verre pour révéler ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés avant de laisser vos sens s'enivrer de son bouquet délicat. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finale nette, qui en font un compagnon de choix pour les moments conviviaux.