Avis Viniou
Le Petit-Chablis "Cuvée Pas si Petit" 2021 de La Chablisienne est un vin blanc issu des vignobles renommés de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est principalement composé de Chardonnay, un cépage qui s'exprime ici avec fraîcheur et minéralité. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des vendanges relativement tardives, confère à ce vin une belle acidité et des arômes vifs de fruits blancs et d'agrumes. Le terroir de Chablis, caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, joue un rôle crucial dans le profil minéral de ce vin. La Chablisienne, une cave coopérative établie depuis 1923, est réputée pour la qualité constante de ses vins, employant des techniques de vinification qui respectent tradition et modernité.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes au citron ou même un ceviche se marieront parfaitement avec ses notes d'agrumes et sa minéralité. Pour un accord régional, pensez à une gougère au fromage ou un pâté en croûte aux herbes, deux plats bourguignons qui mettront en valeur la richesse de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Petit-Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa vivacité. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut permettre de libérer ses arômes plus subtilement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis humez les arômes d'acacia et de pomme verte. En bouche, appréciez la tension minérale et la finale saline qui font de ce vin un reflet authentique de son terroir d'origine.
