Vin Petit-chablis La Combe aux Bœufs - 2023

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2023 de La Combe aux Bœufs est un vin blanc originaire de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Composé exclusivement de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité typiques du terroir, qui combine un sol argilo-calcaire avec un climat frais et tempéré. Les vins de Chablis sont réputés pour leur pureté et leur finesse, et le Petit Chablis ne fait pas exception. Le domaine La Combe aux Bœufs, bien ancré dans la tradition bourguignonne, a su préserver un savoir-faire artisanal qui se transmet de génération en génération, assurant une qualité constante et une expression authentique du terroir.

Pour un accord mets-vin optimal, ce Petit Chablis s’alliera parfaitement avec des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquillages, qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes d’agrumes. Des fromages de chèvre légers ou un plat régional comme la gougère bourguignonne accentueront également sa fraîcheur et sa minéralité. De plus, des plats à base de volaille simplement préparée, grillée ou rôtie, créeront une belle harmonie et permettront au vin de révéler toute sa complexité et sa subtilité.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Petit Chablis 2023 à une température idéale de 8 à 10°C pour exalter ses arômes. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, laissant ses notes subtiles se développer. En observant le vin, vous pourrez apprécier sa robe brillante et limpide. Au nez, une palette d’arômes fruités et floraux se dévoile, tandis qu’en bouche, il offre une structure élégante et une acidité bien équilibrée, concluant sur une finale minérale et iodée.