Vin Pommard Bernard - 1973

Avis Viniou

Le Pommard 1973 du Château Bernard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit dans une région réputée pour ses vins de pinot noir, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, soutenus par des notes de sous-bois et de cuir. Le millésime 1973, bien que délicat en Bourgogne, a donné des vins d'une finesse remarquable dans de bonnes conditions de stockage. Le terroir unique de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, contribue à la structure tannique et à l'élégance de ce vin. Le Château Bernard, avec son riche héritage, est reconnu pour sa vinification traditionnelle qui respecte l'expression du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords mets-vins classiques comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les notes terreuses et les tanins affinés se marient à merveille avec les saveurs riches et profondes de ces plats. Des fromages affinés, tels qu'un époisses ou un brie truffé, peuvent également accentuer la complexité aromatique de ce vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages évoquera le caractère de la Bourgogne.

La dégustation optimale de ce vin nécessite quelques précautions. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de faire ressortir toute la finesse de ses arômes. Un carafage prudent de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis tuilée, sentez les arômes évolués de fruits secs et de sous-bois, puis goûtez le vin pour en apprécier la texture soyeuse et la longueur en bouche.