Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Chanlins" 2012 de Christophe Vaudoisey est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse région viticole de La Côte de Beaune. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges et sa capacité à refléter les nuances de son terroir. Le millésime 2012 est connu pour sa finesse et son élégance, avec une belle complexité aromatique. La région de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, et un climat continental qui favorise une bonne maturation des raisins. Le Domaine Christophe Vaudoisey est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire transmis de génération en génération, produisant des vins qui capturent l'essence de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui rehausseront ses saveurs subtiles et sa structure délicate. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Les champignons, qui rappellent les sous-bois, se marient parfaitement avec le Pinot Noir, alors une poêlée de girolles ou un risotto aux cèpes seraient également d'excellents choix. Pour une touche locale, un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Époisses, complétera admirablement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafier pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Lors de la dégustation, savourez sa texture soyeuse et sa longueur en bouche, tout en appréciant les nuances de son terroir bourguignon.
