Vin Pommard Hubert de Montille - Pommard Rugiens 1er Cru - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est le Pommard « Cuvée Pommard Rugiens 1er Cru » de 1987, provenant du célèbre domaine Hubert de Montille, situé dans la région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 1987, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a permis d’obtenir des vins avec une belle acidité et une élégance remarquable. Le terroir des Rugiens est réputé pour son sol argilo-calcaire, conférant aux vins structure et complexité. Le domaine Hubert de Montille, fondé en 1750, est connu pour sa philosophie de vinification respectueuse du terroir, favorisant une vinification traditionnelle et une approche minimaliste en cave, ce qui permet l’expression pure et authentique des grands crus bourguignons.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats raffinés qui sauront exalter ses arômes complexes de sous-bois, de cerise griotte et de truffe. Un risotto aux cèpes, un canard rôti aux cerises ou encore un pâté de gibier apporteront une belle complémentarité. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à marier ce vin avec un bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes s’accorderont à merveille avec le caractère de ce cru.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d’environ une heure pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Commencez par observer sa robe, qui devrait être d’un grenat profond avec des reflets bruns témoignant de son bel âge. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes évolués de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes terreuses. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps d’apprécier son équilibre et sa complexité tout au long de la dégustation.