Avis Viniou
Le Pommard 2020 du Château Michel Gayot est une expression classique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offrant une belle concentration de saveurs et une finesse caractéristique des grands vins de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse aromatique due à une saison de croissance idéale avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation parfaite des raisins. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant. Le Château Michel Gayot, avec son histoire riche en tradition viticole et son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses du terroir, continue de produire des vins réputés pour leur complexité et leur subtilité.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de petits fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux cerises ou un bourguignon de bœuf seront des choix classiques. Les champignons sauvages rissolés ou un gratin de légumes racines feront également ressortir ses nuances terreuses et sa fraîcheur. Pour une immersion totale dans la tradition bourguignonne, associez-le avec du jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.
Pour optimiser l'expérience de dégustation, servez le Pommard à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de faire tourner le vin pour en apprécier le bouquet. Ces gestes révéleront des notes de cerise, de poivre blanc et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tanins fins et acidité vive, qui promet une finale longue et harmonieuse.
