Vin Pommard Laroche - 1989

Avis Viniou

Ce Pommard 1989 du Château Laroche provient de La Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges de caractère. Ce millésime, bien que sans précision de cépage, est probablement composé de Pinot Noir, typique de l’appellation. Le terroir de Pommard se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin des tanins puissants et une complexité aromatique. Les pratiques de vinification traditionnelles, associées à une année favorable, promettent un vin riche et profond. Le climat continental de Bourgogne, avec ses étés chauds et hivers froids, influence les vendanges et la maturation, apportant finesse et élégance. Le Château Laroche, un domaine avec une riche histoire, est réputé pour produire des vins d'une qualité remarquée dans la région.

Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. La richesse et les tanins du vin se marient à merveille avec des plats en sauce. Les fromages affinés, tels qu'un époisses bourguignon, accentueront également ses saveurs. Les plats régionaux, comme une tourte à la viande, feront ressortir les arômes terreux et épicés de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler sa complexité. Observez d’abord sa couleur pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez-le en savourant l'équilibre entre acidité, tanins soyeux, et la finale persistante. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement sa maturité et son évolution.