Vin Pommard Domaine J.M. Boillot - Jarollières - 2016

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Jarollières" 2016 du Domaine J.M. Boillot est un Premier Cru de Bourgogne, issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2016, malgré un début d'année difficile, a bénéficié de conditions climatiques idéales en fin de saison, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de Pommard, combinés aux techniques de vinification traditionnelles du domaine, confèrent au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, permettant une expression délicate et complexe du Pinot Noir. Le Domaine J.M. Boillot jouit d'une forte renommée en Bourgogne, grâce à une histoire riche et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des mets riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, en particulier une côte de bœuf, se marient à merveille avec ce vin. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier, sont également d'excellents compagnons. Pour une association régionale, considérez un bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes et terreuses feront écho aux caractéristiques du vin.

Pour pleinement apprécier ce Pommard "Cuvée Jarollières", servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde puis appréciez son bouquet complexe aux notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et finesse, avant de savourer sa finale longue et élégante.