Vin Pommard Domaine Debray - La Chanière - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Debray, situé au cœur de la prestigieuse région viticole de la Côte de Beaune, nous présente ici une cuvée "La Chanière" Premier Cru de Pommard 2013. Réputée pour ses vins rouges robustes et élégants, l'appellation Pommard est souvent synonyme de structure tannique et de profondeur aromatique. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2013 qui apporte une belle concentration et un potentiel de garde intéressant. Le terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le Domaine Debray, bien qu'encore relativement jeune comparé à d'autres producteurs bourguignons, a rapidement acquis une réputation pour sa vinification soignée et respectueuse des traditions locales, alliant innovation et savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Pommard 2013, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes, qui accentuera les nuances fruitées du vin tout en se mariant parfaitement à sa structure tannique. Une alternative plus locale pourrait être un bœuf bourguignon, qui, avec sa richesse de saveurs et textures, s'accordera merveilleusement. Les amateurs de fromages ne seront pas déçus avec un choix de comté affiné ou d'Époisses, qui joueront en écho à la complexité aromatique du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rouge profond aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges, épices et notes terreuses qui s’en dégagent. En bouche, savourez son équilibre entre puissance tannique et finesse, qui laissera en finale une empreinte persistante et élégante.