Avis Viniou
Le Pommard Cuvée La Chanière 2017, produit par le Domaine Maillard Père & Fils, est un vin rouge de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour ses cuvées puissantes et charpentées issues principalement du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant un millésime 2017, qui se distingue par sa finesse et son raffinement. Le terroir de Pommard, constitué principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité aromatique et une belle structure tannique. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental unique, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au raisin de maturer lentement et d'exprimer toute sa richesse. Domaine Maillard Père & Fils, avec son héritage et son savoir-faire transmis depuis des générations, est reconnu pour produire des vins qui respectent les traditions bourguignonnes tout en adoptant des méthodes modernes de vinification.
Pour sublimer le Pommard Cuvée La Chanière 2017, envisagez de l'associer avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon traditionnel, aux saveurs profondes et à la texture tendre, se mariera exceptionnellement bien avec les tannins du vin. D'autres viandes rouges, notamment le canard rôti ou le gibier en sauce, sont aussi de bons compagnons. Pour un accord régional, optez pour un fromage comme l'Époisses, dont la richesse et la particularité complètent la structure du Pommard à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin et assouplir ses tannins, révélant ainsi sa palette aromatique complexe. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur persistante, qui reflètent la typicité et la richesse d'un bon Pommard.
