Vin Pommard Domaine Raymond Launay - Les Perrières - 1997

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Les Perrières 1997 du Domaine Raymond Launay est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1997 a offert des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Pommard, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin sa structure et ses arômes profonds de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Raymond Launay, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, est fier de sa riche histoire dans la région. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, ses étés chauds et ses sols variés, est le berceau de vins d'une grande complexité et d'une renommée mondiale.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, dont les saveurs se marieront parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin. Des champignons sauvages poêlés peuvent également exalter la complexité et la profondeur du vin. Si vous souhaitez un accord régional, le bœuf bourguignon, avec sa richesse gustative, est un choix évident qui s’accorde harmonieusement avec la structure tannique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard autour de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique aux notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et sa finale persistante.