Avis Viniou
Le Pommard 2018 du Domaine Lahaye, un vin rouge, est un bel exemple des qualités que peut offrir la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, étonne par sa profondeur et son caractère, typiques de l'appellation Pommard. Le millésime 2018, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a permis au raisin de mûrir pleinement, conférant au vin une belle concentration et des tannins soyeux. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols marneux et calcaires, joue un rôle capital dans l'expression aromatique, tandis que la vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fût de chêne, affine sa complexité. Le Domaine Lahaye, fidèle à sa réputation d'excellence, utilise des méthodes respectueuses de l'environnement, ce qui renforce la pureté et l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Pommard, des mets savoureux et élégants comme le boeuf bourguignon ou un canard aux cerises seraient des choix idéaux. Les arômes de fruits rouges et la structure tannique du vin se marieront harmonieusement avec ces plats. De plus, des mets à base de champignons sauvages ou un coq au vin, typiques de la région bourguignonne, sauront également mettre en valeur la richesse et la profondeur de ce vin.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses nuances aromatiques. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe du vin, souvent d'une belle couleur rubis profonde, puis humez ses parfums pour détecter des notes de cerise noire, de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, véritable testament de la qualité du domaine et du millésime.
