Vin Pommard Eric Montchovet - 2017

Avis Viniou

Ce Pommard 2017 du domaine Eric Montchovet est un vin rouge élégant de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de France. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, les Pommards sont généralement élaborés exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, un cépage délicat exigeant des conditions de croissance optimales. 2017 a été une année prometteuse pour le vin de Bourgogne, grâce à un climat équilibré qui a permis une maturation phénolique complète. Le terroir de Pommard, avec ses sols riches en argiles et en calcaires, confère à ce vin une structure admirable et des tanins fermes. Le domaine Eric Montchovet, avec sa réputation de produire des vins biologiques réfléchis, met en œuvre des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, assurant un profil unique et authentique.

Pour sublimer ce Pommard 2017, optez pour des plats qui mettront en valeur ses tanins et ses arômes profonds. Un bœuf bourguignon, typique de la région, serait un excellent choix, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté apporteront également une délicieuse harmonie. Ces mets, par leurs textures et saveurs robustes, s'accorderont parfaitement avec ce vin puissant et raffiné.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde et son éclat rubis, puis prenez le temps d’apprécier son bouquet complexe aux notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et ses tanins équilibrés, garantissant une finale longue et élégante.