Vin Pommard Albéric Simonin - 2006

Avis Viniou

Le Pommard 2006 du Château Albéric Simonin est un vin rouge prestigieux issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, exprimant les caractéristiques distinctes de son millésime et de son terroir unique. La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance particulières. Le climat de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation équilibrée des raisins. Le domaine Albéric Simonin, avec une riche histoire et une réputation d'excellence, a su maîtriser les techniques de vinification traditionnelles pour produire un Pommard expressif et complexe, reconnu pour sa structure et sa profondeur de goût.

Pour sublimer ce Pommard 2006, envisagez de l'associer avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou des gibiers à plumes rôtis. Les tanins structurant de ce vin se marieront harmonieusement avec les saveurs riches et terreuses de ces mets. Un plateau de fromages affinés bourguignons, tels que l'Époisses, pourrait également créer une belle symbiose gustative. Les plats à base de champignons ou de truffes souligneront ses nuances terreuses et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge rubis, observez sa brillance et son intensité. Au nez, détectez les notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale longue et équilibrée. Une dégustation attentive révélera toute la profondeur et l'élégance de ce Premier Cru.