Avis Viniou
Ce Pommard 1990 du Château François Martenot est un vin rouge élégant et puissant, typique des cuvées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins d'une grande complexité et profondeur. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié ici, les Pommard sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, exprimant parfaitement le terroir riche en argile et en calcaire qui caractérise la région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Le Château François Martenot, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à refléter le charme et l'élégance du terroir bourguignon.
Pour mettre en valeur ce Pommard, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges telles qu'un rôti de bœuf ou un magret de canard. La richesse et la structure du vin se marient également bien avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, un classique de la région. Les champignons et les sauces à base de truffe peuvent aussi sublimer les arômes terreux et les nuances de fruits noirs du vin. Pour une expérience authentique, servez des fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa belle robe rubis en l'observant, puis explorez ses arômes en plongeant le nez dans le verre, détectant des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par la complexité et l'équilibre en bouche, en notant ses tanins veloutés et sa belle longueur finale.
