Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 2000 de la maison Louis Jadot est un magnifique représentant des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, ce cru provient d'un terroir renommé pour ses sols argilo-calcaires offrant une acidité équilibrée et des tanins fins et soyeux. Le millésime 2000, marquant une année de conditions climatiques favorables, confère au vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices. La région de la Côte de Beaune se distingue par ses collines ensoleillées et son climat océanique tempéré, propices à la culture du Pinot Noir. Louis Jadot, fondé en 1859, jouit d'une réputation en béton pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers l'excellence.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les saveurs fumées et herbacées des champignons sauvages ou une poêlée de cèpes agrémenteront harmonieusement ses arômes terriens et fruités. Vous pourriez également opter pour un coq au vin, un plat régional qui s’accorde parfaitement avec la structure raffinée de ce vin.
La température de service idéale pour ce Pommard se situe entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une heure permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, appréciez d'abord la belle robe rubis aux reflets grenat, ensuite sentez les notes évoluées de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, puis goûtez la rondeur et l'équilibre des tanins. Ce vin gagne à être savouré avec attention et patience, pour apprécier toutes ses subtilités.
