Avis Viniou
Le Pommard 2017 de Michel Rebourgeon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour ses pinots noirs élégants et complexes. Ce millésime exprime parfaitement le terroir unique, avec des arômes de fruits rouges, d'épices et une structure tannique bien définie. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de Pommard contribuent à l'acidité et à la minéralité du vin. Le domaine Michel Rebourgeon, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour sa vinification méticuleuse et respectueuse des méthodes traditionnelles.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront ses notes terreuses et ses tanins structurés. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Cîteaux, typiques de la région bourguignonne, offriront également une harmonie parfaite avec ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de gibier rôtis accentueront ses nuances épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde, puis découvrez son bouquet aromatique en le respirant délicatement. Enfin, goûtez-le en appréciant l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la richesse aromatique pour une expérience sensorielle complète.
