Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens" 2021 du Domaine Chantal Lescure est une véritable expression du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes terreuses et épicées, et ses tanins bien structurés. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques difficiles, a permis de produire un vin d'une belle fraîcheur et d'une élégance typique des grands Pommards. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires et marneux, contribuant à la finesse des vins. Le Domaine Chantal Lescure, fondé dans les années 1970, est reconnu pour son respect des pratiques biologiques et son engagement envers l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard, des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une épaule d'agneau confite feront merveille en soulignant la richesse aromatique du vin. Des champignons sauvages ou des fromages affinés, comme le fromage d'Époisses, magnifieront également ses nuances terpéniques et sa structure tannique, créant une harmonie parfaite.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, humez ses arômes de fruits des bois et d'épices subtiles, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Cette approche méthodique vous permettra de savourer toute la complexité et la finesse de ce remarquable vin bourguignon.
