Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Montjeus" 2019 du Domaine Coste Caumartin est un vin rouge d'exception originaire de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses terroirs d'exception et sa tradition viticole séculaire. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, révèle la minéralité et la richesse de son sol argilo-calcaire. Les techniques de vinification employées mettent en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une structure tannique équilibrée. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, injectant une profondeur supplémentaire au vin. Le Domaine Coste Caumartin, riche d'une histoire ancrée dans la tradition vinicole bourguignonne, est reconnu pour produire des vins de caractère et d'élégance.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur la richesse et l'intensité du vin. Les arômes fruités et épicés s'associeront harmonieusement avec un canard rôti aux cerises ou un filet mignon sauce aux champignons. Pour une expérience gastronomique régionale complète, ajoutez un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes. Observez sa robe rubis brillante sous la lumière puis humez les arômes pour en saisir les subtiles nuances fruitées et épicées. En bouche, appréciez la structure tannique soyeuse et l'équilibre des saveurs. Laissez le vin évoluer dans le verre pour profiter pleinement de son potentiel.
