Avis Viniou
Le Pommard 2019 Cuvée Tavannes du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin rouge renommé de Bourgogne, provenant spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce terroir prestigieux est connu pour produire des vins exclusivement issus du Pinot Noir, un cépage qui excelle sur ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin structuré et équilibré. Le domaine, reconnu pour sa vinification soignée, révèle tout l'art du Pommard, avec des techniques qui mettent en valeur la pureté et la finesse du fruit. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise l’expression délicate du Pinot Noir, offrant des vins d'une élégance rare. Established depuis plusieurs générations, le Domaine Fernand & Laurent Pillot a su préserver et magnifier cette tradition viticole, contribuant à la réputation mondiale de la région.
Pour sublimer les arômes et les saveurs du Pommard Cuvée Tavannes, envisagez des accords avec des plats savoureux et consistants comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin. Les canards et autres volailles en sauce, ainsi qu'un plateau de fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, s'harmoniseront également à merveille avec ce vin. Ces mets, typiquement bourguignons, souligneront les arômes fruités, épicés et légèrement boisés du vin, créant ainsi une belle synergie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s’aérer, révélant ainsi ses arômes profonds et complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et pourpre, avant de découvrir son bouquet élégant de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et ses tanins soyeux, qui s'intensifient vers une finale persistante et raffinée.
