Avis Viniou
Ce Pommard 2021 du Domaine Vaudoisey, classé Premier Cru, représente une belle expression des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin offre des arômes de fruits rouges, de cerise et de mûre, accompagnés de nuances épicées et terreuses. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur agréable favorisée par un climat frais et pluvieux, accentuant les notes de fruits et apportant une acidité équilibrée. Le terroir singulier de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la structure et à l’élégance du vin. Le Domaine Vaudoisey, réputé pour ses méthodes de vinification minutieuses et respectueuses, est un ambassadeur de longue date des traditions viticoles de la région.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats qui sauront exalter ses arômes délicats et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti, s'accordent magnifiquement. Les plats en sauce à base de champignons, comme un carré de veau aux morilles, souligneront ses nuances terreuses. Pour un voyage culinaire en Bourgogne, une assiette de bœuf bourguignon ou de coq au vin s’harmonise parfaitement avec ce vin.
Afin de profiter pleinement de ses atouts, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer avec élégance. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis limpide, puis humez les arômes de petits fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la fraîcheur, les tanins soyeux et la longueur remarquable.
