Vin Pommard Jaffelin - 1998

Avis Viniou

Le Pommard 1998 du Château Jaffelin, classé Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime illustre parfaitement la complexité et la structure caractéristiques des Pommards. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition privilégiée, confère au vin des notes de fruits noirs et une minéralité élégante. La Bourgogne est réputée pour ses conditions climatiques continentales, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le château Jaffelin, imprégné d'une richissime histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes, ce qui perpétue sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les arômes fruités et la structure tannique du vin compléteront à merveille les plats en sauce. Des champignons sauvages ou une terrine de gibier en entrée seront aussi des choix harmonieux. Pour une expérience régionale authentique, un coq au vin préparé à la bourguignonne fera ressortir toute la profondeur de ce vin.

Pour déguster au mieux ce millésime, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'exhaler ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profond, ensuite humez pour apprécier les nuances de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure raffinée et sa longueur en bouche persistante.