Vin Pommard Maison André Goichot - 2021

Avis Viniou

Ce Pommard 2021 de la Maison André Goichot est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, en Côte de Beaune. Bien que défini comme un Grand Cru, il est important de noter qu'il n'existe pas de Grand Cru officiel à Pommard. Ce vin est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, caractérisé par une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, accompagnés de notes épicées et boisées dues à l'élevage en fûts de chêne. Le millésime 2021, marqué par une certaine fraîcheur, offre une belle acidité et un potentiel de garde. La Côte de Beaune est connue pour son terroir riche en terres argilo-calcaires, bénéficiant d'un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins. La Maison André Goichot, fondée en 1947, est reconnue pour son respect des traditions bourguignonnes et sa quête constante d'excellence.

Pour accompagner ce Pommard élégant, optez pour des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Des viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard, se marieront parfaitement avec ses tanins fins et ses notes fruitées. Les plats en sauce, tel un coq au vin, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour un accord régional, une volaille de Bresse aux morilles ou des escargots de Bourgogne seront des choix particulièrement harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Avant de le goûter, observez sa couleur et sa brillance. Prenez le temps d'inhaler ses arômes, d'abord au repos, puis après légère agitation. Enfin, goûtez en gardant une gorgée en bouche pour percevoir sa texture souple et sa longueur en finale. Profitez de chaque instant pour découvrir toute la subtilité de ce vin bourguignon.