Vin Pommard Domaine Pavillon - Clos du Pavillon Monopole - 1995

Avis Viniou

Le Pommard 1995 du Domaine Pavillon, et en particulier sa cuvée Clos du Pavillon Monopole, est un vin rouge complexe et élégant, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un millésime remarquable, exposant des tanins fondus et des arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le terroir unique de la région, avec son sol argilo-calcaire et son exposition sud-est, confère à ce vin une structure et une profondeur exceptionnelles. La Bourgogne est connue pour son climat continental modéré, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Pavillon, avec son riche héritage, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un canard à l'orange. Les plats en sauce, notamment les coq au vin ou bœuf bourguignon, typiques de la région, se marieront également parfaitement. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, qui feront ressortir les nuances du vin.

Lorsque vous dégustez ce Pommard 1995, assurez-vous de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de bien s'aérer et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, puis découvrez son bouquet envoûtant de fruits noirs et de bois noble. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante et harmonieuse.