Avis Viniou
Le Pommard 2021 de Jeanmarc Boillot est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa structure tannique. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques variables mais favorables au développement de notes fruitées intenses et d'une belle acidité. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes complexes de cerise noire, de réglisse et d'épices. La région bénéficie d'un climat continental qui joue sur la délicatesse et l'élégance des vins. Le domaine Jeanmarc Boillot, reconnu pour sa rigueur et son engagement vers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ajoute une touche d'excellence à ce vin.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard s'harmonise parfaitement avec des plats tels que le bœuf bourguignon, le canard rôti ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les riches saveurs de ces plats complètent les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, des escargots persillés ou un coq au vin seraient des choix parfaits, accentuant les caractéristiques régionales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température avoisinant les 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, puis humez les parfums de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité, fruité et tannins, offrant une expérience gustative généreuse et élégante.
