Avis Viniou
Le Pommard 2021 "Cuvée Les Riottes" du Domaine Parigot est un vin rouge issu de l'une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne, La Côte de Beaune. Ce vin, principalement composé de Pinot Noir, est typique du terroir de Pommard, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une structure solide et une palette aromatique riche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, offre un vin frais, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples. Le Domaine Parigot, connu pour ses méthodes de vinification artisanales, a su conserver l'authenticité et l'élégance qui caractérisent cette région viticole. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines viticoles et son patrimoine culturel unique, influence fortement le profil de ses vins, réputés dans le monde entier pour leur finesse et leur complexité.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, se marieront également à merveille avec ce vin, en soulignant ses notes de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, s'intègreront harmonieusement, apportant une touche locale à cette expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis humez ses arômes de cerise griotte, de sous-bois et de nuances épicées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour révéler ses multiples nuances.
