Vin Pommard J.m. Boillot Pommard 1er Cru Les Jarollières - 2020

Avis Viniou

Le J.m. Boillot Pommard 1er Cru Les Jarollières 2020 est un vin rouge élégant issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges puissants. Ce Pommard Premier Cru se distingue par ses arômes de cerise noire, de prune et d'épices, typiques du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2020, marqué par des conditions de maturation idéales, a permis d'obtenir un vin riche et structuré. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise une expression complexe et raffinée, accentuée par les techniques de vinification soignées du domaine J.m. Boillot, un nom respecté et apprécié pour son patrimoine et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, optez pour des plats qui souligneront sa profondeur et sa complexité. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes, s'associeront parfaitement à ses tanins soyeux. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon, enrichiront l'expérience en faisant écho aux nuances locales du vin. Pour une touche plus moderne, envisagez des plats de canard ou de volaille aux champignons, qui mettront en avant la souplesse et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre l'ouverture complète de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond. Humez ensuite pour apprécier les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez lentement pour savourer sa structure tannique et sa longueur en bouche, révélatrice de son caractère noble et raffiné.