Vin Pommard J.m. Boillot Volnay 1er Cru Les Roncerets - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 de J.m. Boillot, Volnay 1er Cru Les Roncerets, est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins fins et complexes. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime affiche une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges et une subtile touche épicée. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure robuste et une longévité remarquable. Le climat tempéré avec une influence continentale assure une maturation lente des raisins, favorisant un équilibre idéal entre acidité et concentration. Le domaine J.m. Boillot est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, contribuant à sa réputation d’excellence dans la région.

En termes d'accords mets-vins, ce Pommard accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un canard aux cerises. Les plats mijotés, tels qu'un coq au vin, et les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, s'harmoniseront avec ses tanins souples et ses arômes fruités. Pour une touche locale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, qui rehausseront sa finesse et ses saveurs délicates.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la couleur profonde et brillante, puis découvrez les arômes enivrant le nez avec des effluves de cerise et de sous-bois. En bouche, profitez de la rondeur des tanins, de la fraîcheur typique du Pinot Noir, et d'une belle longueur en finale.