Vin Pommard Domaine Vaudoisey - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey nous propose ici un Pommard 2011 en rouge, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes de fruits rouges confits, de sous-bois et de légères notes épicées. Le cépage principal utilisé est le Pinot Noir, caractéristique de la région, qui confère au vin une finesse et une élégance inégalées. Le millésime 2011, bien que marqué par une météo capricieuse, a permis d'obtenir un vin structuré avec un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute une belle profondeur et des tanins soyeux. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité et une spécificité unique aux vins de Pommard. Domaine Vaudoisey, fort de son histoire centenaire, jouit d'une réputation solide, produisant des vins de caractère avec un respect rigoureux du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard 2011, je recommande des plats riches et savoureux qui sublimeront ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, classique de la région, serait un choix parfait. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un magret de canard, s’harmoniseront également bien avec les tanins soyeux et les saveurs fruitées du vin. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné ou un Comté vieux seront des alliés de choix, apportant une belle complémentarité de goûts et de textures.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par apprécier sa robe rubis profonde en l'observant dans un verre incliné sous une bonne lumière. Ensuite, faites-le tourner doucement pour libérer ses arômes et humez-le pour capter les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure tannique, en laissant ses arômes s'épanouir pleinement. Pour ce millésime 2011, le vin est en phase de maturité, atteignant son apogée autour de 2023. Voici les phases de vieillissement ajustées: