Avis Viniou
Le Pommard 2021 de Louis Latour est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la région de Bourgogne, connue pour ses vins puissants et structurés. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie des sols argilo-calcaires et du climat continental de la Côte de Beaune, qui favorisent des vins d'une grande finesse. La technique de vinification traditionnelle utilisée par Louis Latour, avec un élevage en fûts de chêne, permet de sublimer les arômes de fruits rouges et épicés de ce millésime. La Bourgogne, avec son héritage viticole séculaire, offre des conditions idéales pour produire des vins d'exception, et le domaine Louis Latour, fondé en 1797, est reconnu pour son excellence et son respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce Pommard 2021, envisagez des accords avec des mets qui sauront équilibrer son caractère riche et sa structure tannique. Des plats de viande rouge tels qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux figues sont d'excellentes options. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux comme un coq au vin ou des fromages affinés tels que l'Époisses qui complètent merveilleusement les nuances terreuses et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16 à 18°C après une éventuelle aération d'une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense. Au nez, savourez la complexité aromatique avec des notes de cerise noire et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, avec une belle longueur finale.
