Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine Boussey est un vin rouge issu de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, typique de la région, qui lui confère son élégance et sa structure. Le millésime 2017 est reconnu pour sa fraîcheur et sa concentration, résultant d’un été chaud et sec après un printemps doux, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins de Pommard leur puissance et leur complexité. Bien que ce vin ne bénéficie pas d'une certification biologique, le Domaine Boussey est réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et son attention aux détails.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est un terroir d'exception pour le pinot noir. Ce climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à des sols riches et variés, permet la production de vins rouges fins et expressifs. Historiquement, la région a toujours été synonyme de vins de haute qualité, cultivée par des générations de vignerons dévoués à sublimer le pinot noir.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats qui souligneront sa structure et ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, parfaitement enraciné dans la tradition régionale, se mariera magnifiquement bien avec ce vin. Vous pouvez également envisager un canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. En termes de fromages, un époisses ou un comté affiné feront merveille.
Pour déguster ce Pommard 2017 à son meilleur, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de prune et de sous-bois, typiques du pinot noir, de s’exprimer pleinement. Une aération d'une heure est aussi recommandée pour que le vin dévoile toute sa complexité et sa profondeur.
