Avis Viniou
Le Pommard 2020 de Rodolphe Demougeot est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, reconnue pour la qualité de son terroir argilo-calcaire. Ce millésime est produit à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Vinifié avec soin, ce Pommard reflète le style traditionnel de la région, alliant puissance et élégance. La Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le domaine Rodolphe Demougeot, respecté pour sa discipline en culture bio, bénéficie d’une riche histoire et d'une solide réputation dans le monde viticole.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon ou un gibier sauvage. Les champignons, en particulier les cèpes, accentueront à merveille les notes terreuses du vin. Pour un menu typiquement bourguignon, associez-le avec un coq au vin ou un fromage affiné comme le Comté, qui souligneront ses arômes de fruits rouges et d'épices.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis humez les arômes complexes de cerises noires, de sous-bois et de légères épices. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longueur persistante. Une aération préalable d'une heure peut révéler davantage ses subtilités et enrichir l'expérience sensorielle.
