Vin Pommard Domaine Fernand & Laurent Pillot - Les Rugiens 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Rugiens 1er Cru" 2020 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, célèbre pour sa finesse et son potentiel d'expression du terroir. L'année 2020, avec ses conditions climatiques favorables, promet un vin structuré et équilibré, enrichi par une vinification soignée qui met en valeur les caractéristiques uniques des sols argilo-calcaires des Rugiens. La Côte de Beaune est connue pour ses coteaux bien exposés et son climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le Pinot Noir. Le Domaine Fernand & Laurent Pillot jouit d’une riche histoire et d'une réputation solide dans la région, produisant des vins de qualité depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats de viande rouge tels que du bœuf braisé ou un filet mignon de porc aux champignons. Le gibier, comme le canard rôti, rehaussera aussi les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de ce vin. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon est un choix parfait, car ses saveurs riches et intenses pourront s'accorder en harmonie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2020, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, observez sa robe brillante et intense, indicatrice de sa concentration. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois, caractéristiques de son vieillissement. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, son équilibre entre acidité et tanins, et sa finale persistante. Une aération préalable, d'une heure environ, permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce vin.