Vin Pommard Domaine Jean Monnier & Fils - Clos de Citeaux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jean Monnier & Fils, situé à Pommard en Bourgogne, nous propose ici un millésime 2021 de la Cuvée Clos de Citeaux, un vin rouge issu de l'emblématique cépage Pinot Noir. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, connu pour produire des vins élégants et structurés, avec une finesse et une complexité classiques de Bourgogne. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a néanmoins permis de garder une belle fraîcheur et une bonne acidité, soulignant le savoir-faire ancestral du domaine, qui travaille avec des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir. La région de Pommard est renommée pour ses sols calcaires et son climat tempéré, offrant aux vins une belle profondeur et des tanins raffinés. Le domaine, riche d'une histoire familiale centenaire, jouit d'une solide réputation pour sa constance et la qualité de ses vins.

Pour créer une harmonie gustative avec ce Pommard, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau rôtie accompagnée de légumes racines sublimera ses tanins et sa complexité aromatique. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté affiné, feront également ressortir sa finesse. Pour les amateurs de cuisine régionale, tenter un bœuf bourguignon serait un choix judicieux qui respecte les traditions culinaires locales tout en accentuant les nuances du vin.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée Clos de Citeaux, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre l'ouverture complète de ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge profond aux reflets grenat, avant de plonger votre nez dans son bouquet de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité délicate et les tanins soyeux, qui témoignent de la complexité et de l'élégance typique des grands vins de Bourgogne.