Vin Pommard Château du Val de Mercy - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 du Château du Val de Mercy est un vin rouge élégant, issu de l'appellation prestigieuse de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui lui confère son caractère raffiné et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration de saveurs, résultant d'une année aux conditions climatiques favorables. Le terroir de Pommard, avec son sol argilo-calcaire riche et bien drainé, favorise des vins charpentés et profonds. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des saisons parfaitement définies, idéales pour la maturation du raisin. Le Château du Val de Mercy, avec son histoire ancrée depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa réputation de produire des vins authentiques.

Pour accompagner ce Pommard, pensez à des mets qui sauront souligner sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un coq au vin, préparé à la bourguignonne, serait un choix régional parfait, rehaussant les notes terreuses du vin. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un canard rôti, s'accorderaient également harmonieusement. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages apporterait une belle complexité en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, idéalement entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez le verre pour apprécier ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, en bouche, notez son équilibre, ses tanins soyeux et sa longue finale. Pour profiter pleinement de son potentiel, n'hésitez pas à l'aérer en le carafant une heure avant la dégustation.