Avis Viniou
Le Clos du Moulin aux Moines Pommard 2019 est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus réputées de Bourgogne, La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour son élégance et son potentiel de garde. Le millésime 2019 offre une belle complexité aromatique, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur finesse et leur structure. Le domaine Clos du Moulin aux Moines, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour ses méthodes de vinification biodynamiques qui respectent le terroir et la tradition.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard 2019 fera merveille avec des plats de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les arômes complexes du vin se marieront également avec des champignons sauvages, tels que des girolles à la crème. Pour une expérience culinaire homogène, optez également pour des fromages affinés de caractère, comme un Époisses ou un Comté bien affiné, qui souligneront l'équilibre tannique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis profonde du vin, humez les arômes pour apprécier ses nuances fruitées et épicées, puis goûtez-le pour découvrir sa texture soyeuse et son équilibre remarquable. Cette dégustation mettra en valeur toute la richesse et la finesse de ce vin bourguignon d'exception.
