Vin Pommard Clos du Moulin aux Moines - La Refène - 2019

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines est un vin d'exception de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée La Refène 2019 est un Pinot Noir qui exprime magnifiquement le terroir argilo-calcaire de la région. Ce millésime est réputé pour sa concentration et son équilibre, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère note de sous-bois. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Le Clos du Moulin aux Moines, un domaine historique, est connu pour son engagement envers les méthodes de culture biologique et biodynamique, renforçant la pureté de ses vins.

Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, qui fait écho à la région d'origine, ou un magret de canard rôti. Les plats aux champignons sauvages ou un polenta crémeuse feront ressortir les nuances terreuses du vin. Pour un accord avec des spécialités locales, considérez les escargots de Bourgogne ou une excellente charcuterie régionale.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe rubis lumineuse. Au nez, humez ses riches arômes fruités et épicés, puis en bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins soyeux qui prolongent agréablement la finale.