Vin Pommard Eric Boigelot - 1999

Avis Viniou

Le Pommard 1999 du Château Eric Boigelot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, connu pour sa structure robuste et ses arômes profonds de fruits rouges et d'épices. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il reflète le caractère unique du terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires qui favorisent la production de vins fins et complexes. Le millésime 1999 est réputé pour son équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, résultant d'une année aux conditions climatiques favorables. Le domaine Eric Boigelot, avec une histoire riche en traditions viticoles, s'est forgé une réputation de qualité pour ses méthodes de vinification alliant respect du terroir et innovation.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour un magret de canard aux cerises, dont les saveurs subliment ses notes fruitées et épicées. Un bœuf bourguignon serait également un choix classique, renforçant la richesse et l'élégance du vin. Pour une touche régionale, une assiette de gibier, comme un civet de lièvre, s'alliera parfaitement à ce Pommard, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes et de révéler sa complexité. À l'œil, vous observerez sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins harmonieux, avant de découvrir une finale persistante et élégante.