Vin Pommard Eric Boigelot - 2003

Avis Viniou

Le Pommard 2003 du Château Eric Boigelot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Connu pour sa richesse et son caractère, ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2003 est réputé pour ses notes concentrées et mûres, conséquence d'une année marquée par la chaleur. À Pommard, le terroir argilo-calcaire confère au vin une structure tannique affirmée, équilibrée par une belle acidité. La Côte de Beaune, avec ses collines ensoleillées et son climat continental tempéré, offre des conditions idéales pour la vinification. Le Domaine Eric Boigelot, bien que discret, possède une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des plats qui mettent en valeur sa profondeur et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Un plat de bœuf bourguignon, par exemple, se marierait à merveille avec la richesse tannique du vin. Des fromages affinés comme le comté ou l'époisses, spécialités régionales, compléteront harmonieusement ses saveurs. Le gibier en sauce ou des champignons poêlés peuvent également accentuer les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense avant de le sentir pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de cuir et de légères épices. Enfin, goûtez le vin en le laissant en bouche pour apprécier la structure tannique et la longueur en fin de bouche, véritable reflet de son terroir.