Avis Viniou
Le vin de Pommard 1996 est un superbe représentant de La Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne en France, réputée pour ses rouges puissants et élégants. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 1996 est reconnu pour sa structure solide et son superbe potentiel de vieillissement. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et marneux, confère au vin des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, accentuent la richesse et la complexité de ces crus. Le domaine du Château de Pommard, avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, est reconnu pour sa contribution au prestige mondial des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard 1996, optez pour des plats qui subliment ses notes aromatiques et tanniques. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini seraient de merveilleux choix, permettant au vin de révéler sa profondeur. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une salade de gésiers confits complèteront également à merveille ce vin exquis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C, afin de préserver sa complexité et ses arômes subtils. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer ses nuances. À la dégustation, commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez les arômes délicats de fruits mûrs, d'épices et de cuir. Enfin, goûtez en appréciant le bel équilibre entre les tannins fondus et l'acidité vive, typiques des grands vins de Bourgogne.
