Vin Pommard Fabien Coche - Plâtrières - 2015

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Plâtrières 2015 du Domaine Fabien Coche est un vin rouge puissant, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Situé dans la sous-région de La Côte de Beaune, ce vin reflète l'expression du terroir bourguignon avec ses sols calcaires et son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids. Le millésime 2015 a été marqué par une belle maturité des raisins, apportant concentration et structure au vin. Le domaine Fabien Coche, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue l'héritage viticole de la région en privilégiant des méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats qui souligneront sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin s'accorderont à merveille avec ses tanins fins et son caractère généreux. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Citeaux, offriront également un équilibre parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa complexité aromatique. En dégustant, prenez le temps d'observer sa robe rubis, de respirer ses arômes intenses de fruits mûrs et d'épices, puis de le savourer en bouche avec attention, en appréciant sa finale longue et harmonieuse.