Vin Pommard Jean-Marc Boillot - 1er Cru "Saucilles - 1992

Avis Viniou

Le Pommard 1992 de la Cuvée 1er Cru "Saucilles" produit par Jean-Marc Boillot est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, incarne les caractéristiques typiques des vins de Pommard : une structure solide, des tanins présents mais fondus avec l'âge, des arômes profonds de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 1992, bien que considéré comme difficile, a permis aux vignerons expérimentés comme Jean-Marc Boillot, héritier d'une tradition viticole remarquable, de créer des vins élégants et équilibrés. La région de la Côte de Beaune est marquée par un terroir calcaire et un climat semi-continental, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Pommard s'accompagnera parfaitement de viandes rouges grillées, de gibiers ou d'un bœuf bourguignon. Les plats en sauce à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes ou une blanquette de veau, sublimeront également ses arômes. Pour une harmonie régionale, envisagez un coq au vin de Bourgogne, où le vin rehaussera la richesse et la complexité du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes, compte tenu de son âge avancé. Commencez par admirer sa couleur rouge rubis aux reflets légèrement tuilés, indicatif de son évolution. Au nez, prenez le temps de percevoir les arômes complexes de fruits secs, d'épices et de truffe. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur persistante.