Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Perrières" 2021 du Domaine Durand est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, reconnu pour ses expressions riches et puissantes. Ce millésime 2021, issu principalement de pinot noir, révèle une belle concentration de fruits rouges et noirs, avec des tanins structurés et une acidité équilibrée. Ce terroir illustre l'essence des sols argilo-calcaires de la région, offrant un potentiel de garde impressionnant. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation optimale du pinot noir. Le Domaine Durand, avec son histoire datant du début du siècle dernier, est réputé pour la qualité constante de ses vins, respectueux des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le terroir.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, ainsi que des plats mijotés comme le bœuf bourguignon. Les champignons sauvages et les truffes révèleront également les notes terreuses du vin. Des plats régionaux tels que le coq au vin de Bourgogne se marient parfaitement, enrichissant les saveurs profondes du vin et créant une symphonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et permettre aux arômes complexes de se dévoiler. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et limpide, humez les arômes intenses de fruits mûrs et d’épices, puis goûtez la structure élégante et la longueur en bouche qui témoignent de son potentiel exceptionnel.
