Avis Viniou
Ce Pommard 2023, produit par le célèbre vignoble des Hospices de Beaune, est une cuvée raffinée portant le nom de Suzanne Chaudron. Émanant de la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin rouge arbore toute l'élégance et la structure typique des grands Pommard. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat tempéré, confèrent à ce millésime un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur. Les techniques traditionnelles de vinification utilisées ici mettent en valeur le pinot noir, le cépage emblématique de la région, offrant des notes de petits fruits rouges, d'épices et des tanins soyeux. Les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, jouissent d'une réputation mondiale pour leur histoire riche et leur contribution significative au patrimoine viticole bourguignon.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats en harmonie avec ses arômes délicats et sa texture veloutée. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, fera merveille, tout comme des mets plus audacieux tels qu'une côte de veau aux champignons ou même un canard rôti avec une sauce aux griottes. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, sont également d'excellents compagnons, renforçant la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe brillante et rubis du vin, puis humez-le pour apprécier ses arômes de fruits rouges, d'épices et de terre. En bouche, son attaque est franche, suivie d'une belle rondeur et d'une longueur en finale qui témoigne de la finesse de ce millésime.
