Vin Pommard Domaine Thierry Violot-Guillemard - 1er cru Epenots - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Violot-Guillemard, réputé pour ses vins de haute qualité, se distingue par son Pommard 1er cru Epenots 2015, un vin rouge de Bourgogne, connu pour sa complexité et son élégance. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 reflète un équilibre délicat entre finesse et puissance grâce à des conditions climatiques idéales. La Côte de Beaune, avec ses sols riches en argile et calcaire, confère à ce vin des tanins veloutés et une belle profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le domaine lui-même, avec une riche tradition œnologique, se distingue par son engagement dans des pratiques de vinification respectueuses.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez de l'associer à un filet de bœuf aux cèpes, dont la texture et les saveurs terreuses feront écho aux arômes boisés du vin. Une alternative savoureuse pourrait être un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui mettra en valeur la structure tannique du vin. En hiver, un plat de gibier, tel qu'un civet de lièvre, s'harmonisera aussi parfaitement grâce à ses saveurs prononcées et rustiques.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température optimale de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez l'expérience en observant sa robe rubis profonde, puis plongez-vous dans ses arômes délicats de cerise et de réglisse, avant d'en apprécier la finesse en bouche. Profitez de la longue finale, signature des grands vins de Bourgogne.