Vin Pommard Sainson Rossignol - la Croix Planée - 2018

Avis Viniou

La cuvée "La Croix Planée" du château Sainson Rossignol, millésime 2018, est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Pommard, en Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime parfaitement les nuances du terroir. 2018 fut une année chaude, offrant des vins riches et concentrés. Le sol argilo-calcaire confère au vin une belle structure et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec une maturité optimale et un élevage en fûts de chêne, accentue ses arômes de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne jouit d'un climat continental avec des saisons bien définies, et son sol riche en minéraux influence la finesse et la complexité de ses vins. Le domaine Sainson Rossignol, renommé pour son savoir-faire et la qualité de ses vins, bénéficie d'une réputation bien établie grâce à son histoire séculaire et son engagement pour l'excellence.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats qui équilibrent sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un bœuf bourguignon mettra en valeur ses notes de fruits rouges et de champignons. Vous pourriez également marier ce vin avec un canard rôti aux cerises ou des côtes d’agneau grillées. Les plats à base de truffes se marieraient aussi admirablement, jouant sur les arômes terreux du vin. Pour un accord régional, une époisses de Bourgogne créera un mariage harmonieux avec la rondeur et le caractère du vin.

Pour déguster ce Pommard dans des conditions optimales, servez-le entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'environ une heure en carafe permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rouge rubis qu'évoque la richesse et la profondeur du vin. Ensuite, portez le verre au nez pour sentir les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, observez l'équilibre entre acidité et tanins, sa persistance aromatique et sa finale élégante. N'oubliez pas de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la complexité de ce vin exceptionnel.