Avis Viniou
Le Pommard Cuvée 1er Cru "Les Épenots" 2018 de Nicolas Rossignol est un vin rouge raffiné issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, célèbre pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2018 fut une année exceptionnelle en Bourgogne, offrant un fruité intense et une belle structure. Les sols riches en argile et calcaire des "Épenots" contribuent à la profondeur et à la minéralité du vin, tandis que le savoir-faire de Nicolas Rossignol, reconnu pour ses méthodes de vinification précises et respectueuses, rehausse le caractère typique de cette appellation. Le domaine, ayant une longue tradition viticole, est réputé pour produire des vins de qualité exceptionnelle qui capturent l'essence de leur terroir unique.
Pour créer une harmonie gustative avec le Pommard 1er Cru "Les Épenots", envisagez de servir des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. De même, un coq au vin bourguignon, un plat régional, accentuerait les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert compléteront également ses tannins soyeux et sa rondeur.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité, douceur fruitée et tannins fins pour une expérience gustative complète.
