Vin Pommard Jean-Marc Boillot - 1er Cru "Saucilles » - 1992

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Pommard 1er Cru "Saucilles" de 1992, produit par le domaine Jean-Marc Boillot. Situé en Bourgogne, dans la sous-région réputée de la Côte de Beaune, ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1992, bien que considéré comme une année difficile en Bourgogne, peut encore surprendre avec ses belles évolutions secondaires de sous-bois et de champignons. Le terroir de Pommard, connu pour sa force et sa structure, est constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une profondeur et une complexité particulières. Le domaine Jean-Marc Boillot est connu pour ses techniques de vinification méticuleuses, mettant en valeur l'élégance et le potentiel de garde de ses cuvées. Ce domaine familial a solidement ancré sa réputation dans la tradition viticole bourguignonne, combinant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, optez pour des plats de caractère qui sauront sublimer ses arômes évolués. Une côte de boeuf grillée ou un gigot d’agneau rôti sont des choix classiques qui valorisent sa structure tannique. Pensez également à des plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui non seulement rendent hommage à ses origines, mais créent aussi une harmonie gustative mémorable avec ses arômes de fruits rouges compotés, d'épices et de truffe.

Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18 °C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, indicateur de son évolution. Au nez, explorez les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité mûrie et tanins assouplis, offrant une finale longue et soyeuse.