Avis Viniou
Le Pommard 2021 "Cuvée Suzanne Chaudron" des Hospices de Beaune est une véritable expression du terroir prestigieux de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reconnu pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2021 se distingue par son potentiel aromatique, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une touche discrète de boisé grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. Le sol argilo-calcaire et le climat continental avec influences méditerranéennes de la région viticole apportent finesse et structure au vin. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins et son rôle historique dans la viticulture bourguignonne.
Pour accompagner ce Pommard, je vous conseille des plats qui mettront en avant ses arômes riches et sa belle structure tannique. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs profondes et mijotées, serait un accord parfait. Vous pouvez également envisager des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, ou des fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne. Des plats régionaux comme le coq au vin apporteront également une belle harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour apprécier les arômes de fruits rouges frais, d'épices et de nuances boisées. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée et ses tanins fins. Ce vin gagnera certainement en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
